洋快餐在華銷(xiāo)售額普降一成 專(zhuān)家看好中式快餐品牌發(fā)展

      長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)訊（記者張雋瑋）在華兩大洋快餐巨頭肯德基母公司百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞相繼發(fā)布第三季度財(cái)報(bào)，受上海福喜事件影響，麥當(dāng)勞亞太區(qū)可比銷(xiāo)售收入下降9.9%，肯德基中國(guó)同店銷(xiāo)售額下降14%，必勝客下降11%。

      麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)僅為美國(guó)市場(chǎng)的1/6，公司總裁兼首席執(zhí)行官唐·湯姆森認(rèn)為，提升公司盈利，除恢復(fù)亞太區(qū)消費(fèi)者信心外，更有賴(lài)于美國(guó)及部分歐洲市場(chǎng)客流量的提升。

      對(duì)肯德基而言，中國(guó)是其全球更大市場(chǎng)，在2013年貢獻(xiàn)了近半收入，肯德基也因此在中國(guó)開(kāi)設(shè)門(mén)店的速度超過(guò)任何一個(gè)連鎖品牌。2013年，百勝新店擴(kuò)張速度達(dá)每天2家。

      肯德基比麥當(dāng)勞“受傷”更重，還源于食品安全上屢有“前科”。2013年春季爆發(fā)禽流感，消費(fèi)者對(duì)肯德基雞肉安全存疑；2012年，肯德基被爆供應(yīng)商使用生長(zhǎng)激素和抗生素使雞快速生長(zhǎng)。這導(dǎo)致百勝集團(tuán)中國(guó)市場(chǎng)連續(xù)3個(gè)季度同店銷(xiāo)售額兩位數(shù)下滑，直到今年一、二季度才出現(xiàn)9%、15%增長(zhǎng)，而福喜事件令其再次承壓。

      記者發(fā)現(xiàn)，肯德基頻繁更換菜單及超過(guò)650家的供應(yīng)商數(shù)量，讓其在華經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)也難以提升。2002年起，換菜單成為肯德基創(chuàng)新常態(tài)，今年3月，肯德基更推出15款新產(chǎn)品，百勝餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部主席蘇敬軾也曾表示，“一次性推出這么多新產(chǎn)品，在快餐界史無(wú)前例”，相比于麥當(dāng)勞兩位數(shù)的供應(yīng)商數(shù)量，龐大的供應(yīng)商也為肯德基的管理增添監(jiān)管難度。

      中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)金勇接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，洋快餐巨頭銷(xiāo)售下降，福喜事件只是原因之一，“關(guān)鍵是后臺(tái)支持體系不完善，比如供應(yīng)商體系管理。”他介紹，中國(guó)快餐業(yè)銷(xiāo)售收入近年一直保持10%左右增幅，隨著部分高端餐飲企業(yè)向大眾化市場(chǎng)轉(zhuǎn)型，以及國(guó)內(nèi)快餐品牌發(fā)展，“我們更看好中式快餐品牌發(fā)展。”

      在三季度財(cái)報(bào)中，麥當(dāng)勞與百勝集團(tuán)均預(yù)期亞太區(qū)/中國(guó)區(qū)業(yè)績(jī)恢復(fù)需要6-9個(gè)月的時(shí)間，第四季度財(cái)報(bào)仍不“好看”。肯德基公告稱(chēng)，計(jì)劃進(jìn)軍緬甸，去其他新興市場(chǎng)尋找機(jī)會(huì)。

     來(lái)源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)