食品安全追根溯源 全面鋪開不成熟從高危食品做起

    據(jù)了解，我國目前可追溯體系在各地逐步完善中。但目前可追溯的食品品種單一，追溯信息也很簡單。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院葉云博士對食品可追溯系統(tǒng)有較深入了解，“比如買某品牌可追溯的牛奶，輸入條形碼，會顯示一個網(wǎng)址，然后網(wǎng)址會鏈接顯示產(chǎn)地的簡要描述，沒有安全性信息，并不能夠讓消費者放心。”

    相比之下，日本的食品追溯系統(tǒng)被稱為“看得見臉的質(zhì)量追蹤系統(tǒng)”，消費者在掃描條形碼后，不僅可以知道食品的源地、生產(chǎn)、加工和運輸，甚至能看到生產(chǎn)者的照片和基本情況。

    我國也有多個關(guān)于食品安全追溯的科研項目正在研究和完善中，尤其是今年1月通過科技部專家組驗收的國家十二五科技支撐課題——青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，在產(chǎn)品多樣化和數(shù)據(jù)客觀化方面已具雛形。

    青海溯源體系的背后，是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院教授胡月明課題組多年的經(jīng)驗積累。據(jù)該項目主要負責(zé)人葉云博士介紹，每一種產(chǎn)品加入溯源體系，平臺便可以判斷出這個產(chǎn)品需要追溯的關(guān)鍵控制點。以胡蘿卜為例，選種、育苗時的品種來源、土壤環(huán)境等都是關(guān)鍵控制點。

    “產(chǎn)品上市銷售時，除了可以查詢生產(chǎn)全過程的信息記錄，還可以查詢到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的大腸桿菌等微生物指標(biāo)和鉛、鎘、汞等理化指標(biāo)，提供相應(yīng)時間內(nèi)的權(quán)威機構(gòu)檢測報告，并且與國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值對比展示�！比~云解釋說，提供這么多數(shù)據(jù)，是為了保證追溯內(nèi)容具有客觀性。

    今年初開始運行的青海溯源平臺還會根據(jù)產(chǎn)品種類的不同，配備相應(yīng)的追溯方式。對不適合單包打印條碼的牛奶，采用生產(chǎn)日期、批次和條形碼結(jié)合起來實現(xiàn)查詢，這樣就不用增加生產(chǎn)的成本和時間。而像精品包裝的牦牛肉、豬肉，通過接入無線網(wǎng)絡(luò)的追溯電子稱，自動打印二維碼，產(chǎn)品的重量、價格、飼養(yǎng)者資料、飼料檢疫情況、屠宰加工環(huán)節(jié)等信息一應(yīng)俱全，工作人員只要把二維碼貼到包裝袋上就可實現(xiàn)全程質(zhì)量追溯。

    在青海省特色農(nóng)畜產(chǎn)品建立的質(zhì)量安全溯源平臺上，設(shè)計者把溯源和電子商務(wù)結(jié)合起來，掃入二維碼，不僅能看到產(chǎn)品的溯源信息，還能直接在網(wǎng)上實現(xiàn)購買，既能對比產(chǎn)品價格，也能網(wǎng)上訂購送貨上門。

    設(shè)計者希望通過這個方式，調(diào)動企業(yè)和消費者對食品安全溯源的積極性。葉云估計，人們的食品溯源意識并非一兩年就能培養(yǎng)起來，可能需要10年或20年，大家才愿意為追溯系統(tǒng)買單。

    “全面開花未必是好事，很可能參差不齊。所有行業(yè)都上同一個系統(tǒng)的話，服務(wù)和監(jiān)管人員也會保障不了�！焙斡媷�建議，“先從容易出現(xiàn)食品安全問題的高危行業(yè)開始做追溯系統(tǒng)，如藥品使用容易出問題也容易摻假的水產(chǎn)、肉食、奶類等行業(yè)。”

    來源:中國食品報